最近刷到一连串食品安全相关的新闻，看完手里盛汤的碗都差点端不稳。之前还想着买干笋、干桂花挑贵的总不会踩坑，没想到连平时炖肉煲汤随手抓一把的常用调料，都有人动歪心思搞鬼。这次是央视亲自下场锤，卖这些问题调料的商家线上线下两头通吃，货直接发往全国各地。 先看之前引发全网热议的硫磺熏笋事件，广东清远英德那边的收购点，收了鲜笋直接拉到山沟沟里的简易遮雨棚，完全没合规加工场地。雨棚布把鲜笋裹得严严实实，白烟雾从缝隙里往外冒，人凑近了闻两口，呼吸道直接刺得难受，没防毒面具根本不敢多待。工人打包还特意用双层袋，内层塑料死死密封，就是不让熏进去的二氧化硫挥发掉，完全是有流程的违法操作，不是小打小闹的瞎搞。 最后测出来二氧化硫残留直接飙到4860mg/kg，比国标里干制蔬菜的限量足足超了二十四倍，正常鲜笋根本不准用硫磺熏，按这个标准算超标倍数根本没法算。正常腌竹笋要数天，用硫磺熏一晚上就能搞定，出来颜色漂白卖相好，保质期直接拉长到一年。商家算盘打得噼啪响，半毛钱都没考虑过吃进人肚子里会有啥后果。后来当地市监局很快出通报查封了窝点，公安也介入追流向，结果拉货的车中途改道跟丢，最后那批毒笋去了哪，至今没人说得清。 没过多久阳朔熏桂花的事又爆出来，这伙商家更嚣张，加工点直接就开在马路边上，家家户户门口都堆着用塑料布裹得严严实实的熏制堆，明晃晃放在眼皮子底下干坏事。调查的人扫一圈仓库周边，随处都能看到装过硫磺的碗，100%实锤硫磺熏制的操作。两种桂花价格差得离谱，无硫的要六百多一斤，熏硫的才一百来块，同等体积重量直接重一倍，熏完增重加卖相好，赚的钱翻着倍往口袋里装。 阳朔白沙镇光是桂花种植面积就有六千五百亩，年产鲜桂花三千四百吨，算上周边区域年收购量能到五千吨，全年干桂花加工量有三千吨，占整个桂林地区的七成，货卖往全国二十多个省市，本地整个桂花产业年产值就近三亿。更讽刺的是，当地市监局和产业协会刚发完严禁硫前两件事好歹还是特产类食材，平时不常做对应菜的家庭可能很少碰，这次爆出来的硫磺熏白芷，才是藏在千家万户调料柜里的暗雷。白芷本身是煲汤炖肉最常用的香辛料，属于药食同源的东西，平时炖个排骨、煮个火锅底料随手就丢两片，用量大受众也广。按照现行国标，香辛料里只有八角允许用硫磺熏蒸，白芷半点儿硫磺、二氧化硫、亚硫酸盐类添加剂都不准加，规矩写得明明白白，还是有人为了赚快钱铤而走险。 磺熏蒸的提醒告诫书，才过半个月，路边的硫磺火照样点得亮堂堂，蓝火焰晚上老远就能看见。后续虽然当地紧急拉网式排查追流向，但熏硫桂花早就混进了桂花糕、桂花酿、桂花茶、桂花酱各种产品青岛抚顺路批发市场好几家做调料批发的店都在偷偷卖熏硫白芷，之前就被罚过的店换个新招牌，照样敢拍着胸脯说自己卖的全是无硫货。有的店明着两套货，台面上摆的是合规无硫款，柜台底下藏着的就是熏硫款，问了才敢偷偷拿出来，就指着熏出来的白芷颜色白亮卖相好哄骗外行。线上售卖的情况更乱，记者在多个平台随机买了6款宣称无硫的白芷拿去检测，6个样里就有2个查出二氧化硫残留超标。其中某平台标称热销十万加的无硫白芷，检出二氧化硫含量到了1070毫克每公斤，还有官方自营店标称特级无硫的款，也查出191毫克每公斤残留。 里，流到全国各个烘焙店、饮品店，后续正常白芷本身带的微量硫元素根本达不到这个数值，明摆着就是人为硫磺熏蒸搞出来的。被硫磺熏过的白芷，本身的有效挥发油直接损失2.5倍，当药材用疗效大打折扣，当香料用本该有的香气也剩不下多少。偶尔少量吃进去二氧化硫能跟着尿液排出去，一旦长期反复吃，硫化物在体内慢慢沉积，慢性风险藏得很深，相关研究早就指向会增加肝纤维化、肺纤维化的患病概率，长期摄入的致癌风险极高。今年以来市场监管总局发布的食品抽检通报里，白芷二氧化硫残留超标足足被点名19次，累计32批次不合格样品，线上线下各个渠道都有涉及。 溯源的难度大到难以想象 央视曝光当天青岛当地市监局就连同公安冲到市场里查封涉案货物，连带整个市场23家调料店全部挨个排查，动作快得没得说。可那些早就卖出去的货呢，之前线上有款号称好评率百分百的无硫白芷，累计卖了九千多单，曝光之前早就进了无数普通家庭的厨房，顺着炖肉的汤锅进了人的肚子。现在三起事件的通报话术都高度相似，情况属实、查封窝点、紧急追溯、拉网排查，动作都不算慢。 可封得住的永远是窝点里没卖完的货，追得到的也还在路上跑的货，早就流到消费者手里的零散货，根本没可能全数追回。干货保质期长流通散，混进加工线之后连商家自己都分不清原料来源，更别说普通消费者，看着白芷白白净净的，根本没法靠肉眼分辨是不是被硫磺熏过。食品安全哪能次次都靠暗访记者冒风险蹲点曝光来推动，普通老百姓的要求真的不高，拆开包装闻白芷是正常的香料香气，不是刺鼻的硫磺味，这本该是最基础的底线。 参考资料：潇湘晨报·晨 打着“无硫”旗号实则超标，